今回はお食い初めの
『鯛の向き』や『焼き方』についてご紹介したいと思います^^
せっかくのお祝い事なので、失敗なく焼きたいですよね!
下処理や焼き方など、一見難しそうに見えるかもしれませんが
1度覚えてしまえば他の魚料理にも応用できるので
ぜひチャレンジしてみてくださいね!♪
目次
お食い初めの鯛の焼き方は?
まずは『鯛の焼き方』についてご紹介したいと思います^^
下処理が苦手というママが多いと思いますが、
意外と簡単にできるので怖がらずに挑戦してみましょう!
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<準備するもの>
・鯛一匹
・ペットボトルのキャップ…鱗を剥ぐため
・牛乳パックを開いたもの…まな板を汚さないため
・包丁
・塩
・アルミホイル
・串
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鱗の剥ぎ方
1、開いた牛乳パックの上に、頭が下にくるように鯛を乗せる
2、片手で尾をしっかりと持つ
3、反対の手にペットボトルのキャップを持ち、尾(上)から頭(下)に向かってキャップをスライドさせ鱗を剥いでいく
4、片面が終わったら裏返し、もう片面も同じ作業を行う
5、すべての鱗を剥いだら流水できれいに洗う
内臓の取り方
1、頭を右向きにし、エラブタに沿ってエラを切る
2、口元とエラの付け根を切り離す
3、腹の合わせ目に包丁を入れ、肛門までスライドさせて開く
4、エラの奥に包丁を入れ、上下のエラと頭を切り離す
5、包丁の背を使って、エラと内臓をかき出す
6、流水できれいに洗う
焼き方
1、鯛の表面に爪楊枝や竹串で数箇所穴を開ける
この作業をしておくと、焼き上がった時に縮まない
2、鯛全体に塩をすり込む
特にヒレの部分に塩をたっぷりすり込むことで焦げを防ぐ
もしくはヒレとお尻にアルミホイルを巻いてもOK
3、オーブンの場合…200度で約30分焼く
グリルの場合……表から遠火の強火で焼く
どちらの場合も、表に焦げ目があると見栄えが悪くなるので裏側をよく焼いて火を通すようにする
4、アルミホイルを巻いている場合は、焼き上がりの直前に取り、1分ほど焼く
焼く前に尾の付け根から鯛をくねらせるように串を刺すと、焼き上がった時に鯛が踊っているような姿になり、
とても縁起がいいと言われています^^
お食い初めの鯛の向きやマナーはどんなものがある?
鯛が焼き終わったらあとは盛り付けです^^
ですが、盛り付け方にも実は『マナー』があります!
鯛の向き
頭を左、尾が右に来るのが基本です。
これは『右よりも左の方を位が上とする』という日本古来の礼儀作法に由来します。
盛り付ける食器
鯛はメインになるので、他の料理の食器よりも大きなものを選びましょう。
オススメは、木製や漆製、竹かごなどです。
敷き紙
鯛はお皿に直接乗せるのではなく、必ず敷き紙をしましょう。
合わせて、敷き葉や飾り紐もあると尚いいですね^^
お食い初めの鯛の飾り付けはこうする!鯛の代用にオススメの魚は? | 子育て小町
鯛が余ってしまったら
無理に食べきろうとせず、後日他の料理にアレンジして使いましょう!
オススメは『鯛めし』です!
鯛からいい出汁が出て、本当においしいです(^p^*)
◆鯛めしレシピ
cookpad
おわりに
準備に少し時間のかかる鯛ですが、
上手に調理ができれば素敵なお食い初めになること間違いなしです!
マナーに気をつけて、ぜひチャレンジしてみてくださいね^^♪
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